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麻辣烫厨房设计和布局需要注意哪些方面

浏览次数:信息来源:泰山福嘟嘟麻辣烫发布时间:2019/10/12

山东麻辣烫加盟商指出厨房是餐厅的生产场所,对于麻辣烫厨房设备和设施的布局设置直接影响着厨师的工作。根据餐厅的规模、位置、档次以及经营策略的不同,厨房在设计方面有不同的风格和具体做法。科学的设计和布局不但能帮助厨房减少浪费、降低成本,还有助于**工作质量与生产率。麻辣烫厨房设计和布局一定要注意以下几个方面:

1、保证工作流程通畅、连续

从原材料进入厨房开始,经加工和切割配份到烹调出品,是一项连续不断的工作。因此,在麻辣烫厨房设计时,原材料进货及领用路线,产品烹制装配及出品路线,都要保证通畅、连续,避免交叉回流现象。厨房物流和人流的路线也是厨房设计布局必须充分考虑的,不仅有足够的领料、清运垃圾的推车通道,同时还要有餐车的进出通道。开放式厨房还需要考虑厨房台、活动餐桌等用地。

2、厨房设计时考虑其促销功能

厨房虽然是麻辣烫生产场所,是餐饮后台,但如果在设计上独具匠心、巧妙得体,不仅能令餐厅气氛活跃,还可以发挥促销的功能。

3、创造良好的工作条件

麻辣烫厨房在设计布局上要注重环境。良好的厨房环境可以**员工的工作效率,因此在设计时,厨房的通风、照明、温度的调节设备以及噪声的调节设备都应该充分考虑到,否则会影响员工的工作状态及效率。

4、麻辣烫厨房的设计要符合卫生和**要求

厨房是餐饮产品加工生产场所。因此,在设计时一定要充分考虑卫生要求,尽量不留卫生死角。在厨房中工作,可能会发生刀伤、烫伤、火灾等事故。因此在设计时应尽量充分考虑到员工工作过程中的**问题,尽量以方便员工操作为原则。

当然,对麻辣烫厨房进行布局设计时,还要保证厨房出品及时与质量可靠,顾客满意。

山东麻辣烫加盟商介绍的内容就到这里了,希望能给广大加盟商带来帮助。

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