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山东麻辣烫加盟厂家为您浅析麻辣烫的种类!

浏览次数:信息来源:泰山福嘟嘟麻辣烫发布时间:2018/1/1

山东麻辣烫加盟厂家为您浅析麻辣烫的种类--麻辣烫发源于四川,主要包括重庆麻辣烫和成都麻辣烫两大麻辣烫口味就像一个省两个地区的口音不同,两种口味也各有千秋。

成都口味的特点是麻辣烫配方口感偏淡、底料口感偏淡、炒料中的味道主要溶于油中,油大,汤中味道不是很香,但是,放入火锅中味道越煮越重,配合味碟更加厚味,此口味的麻辣烫配方只适合火锅类麻辣烫或小火锅

重庆口味主要特点是麻辣烫配方口感偏重、味道主要溶于汤中,油味很大,汤中味道很香、浓郁,在城市中作为快餐小吃,麻辣烫配方的口味接近于普通大众,此口味适合于麻辣口味很重的地区。

东北口味可以说除了麻辣外已经完全不是麻辣烫,因为它无需炒料,有两种做法,分别骨汤类,特点是有肉味还不油腻,口感顺滑,另外一种就是清汤麻辣烫,味道纯用调料和麻酱调,做法简单易于掌握,味道浓郁。

南方人口味相对较淡,北方人口味偏重,如何能适合不同顾客的口味需求,一直是麻辣烫全国流行的一大核心问题。

麻辣烫的制作其实并不复杂,**重要的就是一个步骤炒料,料炒好了锅底才能更香,成色更好,再配以上好的药材提香,能达到事半功倍的成效,红红的汤料让人看到后口水欲滴,勾发强烈的食欲而真正提升口味的关键点则在油碟的配制上,麻辣烫的特色就在于此,光是油碟就要十多种材料调配,口感以咸香为主,很多城市做火锅式的麻辣烫都改变了麻辣烫原来的面目。

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