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麻辣烫加盟经营好坏的因素主要有哪些

浏览次数:信息来源:泰山福嘟嘟麻辣烫发布时间:2017/8/26


麻辣烫加盟经营好坏的因素主要有哪些
经营好坏的因素主要有以下这些:
一、口味
二、餐厅整体环境是否卫生整洁麻辣烫加盟餐厅装修品味,餐桌摆放,餐布是否干净,装修主体色彩搭配等。影响食客情绪的整体设置非常重要,要真正了解他们的想法就要对食客进行调查,可以真诚地了解食客们的意见,对餐厅的评价。
三、分析客人群体,确定消费人群
目标定位是非常重要的事情,客人是上帝,要明白客人的心。
四、服务员素质
五、餐厅是否注重感官效应主要指宣传方面的感官效应,比如一个二层餐厅,一层人少,都去二层就餐了,但相对路过的食客潜在消费人群就是一种不好的感官效应,感觉吃的人挺少,还是选择人多的餐厅就餐吧。
六、赠礼
七、定点就餐如是小型餐厅也可向单位联系定向送工作餐、盒饭等业务,积小成多。不要太拘泥小节。该出手时就出手。
关键步骤炒料
烫制的成品不熟。麻辣烫使用的主料应是比较容易成熟的。不能采用象鸡翅、鸡爪、鸭掌、牛肉等不容易烫熟的原料。鳝鱼、带鱼一类的菜肴,烫制的时间也应长一些,烫制这类原料时不要摆动过多、过快,掌握好火候,就不会出现不熟的问题了。麻辣烫的制作其实并不复杂,重要的就是一个步骤炒料,料炒好了锅底才能更香,成色更好,再配以上好的药材提香,能达到事半功倍的成效。而真正提升口味的关键点则在油碟的配制上,麻辣烫的特色就在于此,光是油碟就要十多种材料调配,口感以咸香为主。
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